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精酿啤酒设备酿造过程中的麦芽粉碎

发布日期:2022-08-05 08:38   来源:未知   阅读:

  麦芽和谷物类物料(大米、玉米、大麦等)粉碎后能很好地溶解,粉碎质量对物质的生化变化、麦汁的组成、麦汁的过滤和利用糖化过程中的原料。

  理论上,麦芽粉碎得越细,麦芽内含物溶解得越快、越彻底,化学反应和酶促反应就越容易进行,从而获得最好的收率。但在实际生产中,麦芽不能粉碎到很大的粒度,因为麦芽和淀粉粒的性质不同,麦芽只能粉碎到一定程度。

  啤酒厂大多使用辊磨机粉碎麦芽和大米,锤磨机、万能粉碎机粉碎脱胚玉米。对辊破碎机广泛用于中碎或细碎作业中对颗粒状物料的破碎,具有结构简单、维修方便、调整方便、产品过细破碎少等优点。

  辊磨机采用光滑或带齿的铸铁辊以相同或不同的速度旋转。在挤压压力和摩擦力的作用下,麦芽被辊压碎,胚乳从麦麸中滚出。拉丝辊开槽以破碎麦芽颗粒。滚筒的差速旋转有利于通过强力压实使胚乳破碎。粉碎过程可以是一次或多次。通常,饲料粉中的某些成分需要再次粉碎,才能使麦芽的粉碎度达到理想的要求。辊磨机按辊筒数量分为:辊磨机、四辊磨机、五辊磨机和六辊磨机。按粉碎方式可分为干法粉碎、加湿粉碎、湿法粉碎、浸渍加湿粉碎等。

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