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崇明这道鲜是“纯天然味精”!_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-25 02:30   来源:未知   阅读:

年年入夏以后,只要是晴天好太阳,南门地区随处可见的风景线:早上凡遮阴的地方,楼房前,山墙边、树底下,众多的“马大嫂”正忙着拣小白虾,有的用剪刀剪脱虾芒,有的用手脱去虾头上的软壳;有单干户,也有互助组……

小白虾是崇明岛的一大特产,产量丰富,历史悠久,明朝万历三十二年(公元1604 年)编纂的《崇明县志?物产》中,就有它的大名,还有“小白虾,味鲜美”的记述,老祖宗把它列作了“海八珍”之一。

言之确凿,崇明小白虾浑身透明,晶莹闪亮,它壳薄肉嫩,营养丰富、鲜美可口,倍受城乡居民青睐,旧时也好,现在也好,凡是蔬菜,或汤或炒,只要放一小撮小白虾,少鲜的变鲜,鲜的更鲜,随口可以说出一长串:小白虾盐齑汤、小白虾菜秧汤、茄丝毛豆小白虾、小白虾炖蛋、小白虾烧豆腐、小白虾炒韭菜、小白虾炒蛋、小白虾冬瓜汤……醉拌小白虾的鲜更是一只鼎,拿崇明话来说是“鲜得来拗去话伊”。

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